🟡 WSTĘP
Są takie zupy, które jedni kochają, a inni wspominają z lekkim grymasem. Ale jeśli była robiona przez babcię, zazwyczaj znikała z talerza do ostatniej łyżki.
Szczaw zbierany przy płocie, ziemniaki z ogródka, jajko ugotowane na twardo i ten charakterystyczny, lekko kwaśny smak. Tak właśnie smakowało dzieciństwo wielu z nas.
Dziś w „Przepisach babci Uli” przygotowujemy prawdziwą domową zupę szczawiową.
🥣 Zupa szczawiowa babci Uli
🟡 Składniki
- 500 g żeberek lub kawałek wędzonki
- 2 litry wody
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 4 ziemniaki
- 2 duże garście świeżego szczawiu
- 200 ml śmietany 18%
- 4 jajka ugotowane na twardo
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól i pieprz
🟡 Przygotowanie
Mięso zalej wodą i gotuj około godziny z liściem laurowym oraz zielem angielskim.
Dodaj pokrojone warzywa i ziemniaki.
Gdy warzywa będą miękkie, dodaj drobno posiekany szczaw.
Gotuj jeszcze około 10 minut.
Śmietanę zahartuj odrobiną gorącej zupy i wlej do garnka.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawaj z połówkami jajek ugotowanych na twardo.
🟡 Sekret babci Uli
Babcia Ula nigdy nie gotowała szczawiu długo.
Powtarzała, że szczaw ma tylko oddać smak i kolor. Jeśli będzie gotowany zbyt długo, straci swój charakterystyczny aromat.
Drugi sekret to odrobina śmietany dodana dopiero pod koniec gotowania. Dzięki temu zupa była delikatna, kremowa i idealnie równoważyła kwaśny smak szczawiu.
🟡 ZAKOŃCZENIE
Najlepiej smakuje z jajkiem i kromką świeżego chleba.
Podobne tematy
A już za tydzień w „Przepisach babci Uli” kolejny smak, który wielu pamięta z wakacji u babci ❤️
