Kuchnia, która pachnie domem
Są takie potrawy, które nie potrzebują reklamy. Wystarczy zapach, żeby człowiek natychmiast przypomniał sobie dzieciństwo.
Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem jest właśnie jednym z takich dań.
W kuchni babci Uli jesienią pachniało jabłkami, masłem i cynamonem. Na piecu stał garnek z mlekiem, w którym powoli gotował się ryż, a na patelni skwierczały jabłka. Potem wszystko trafiało do dużego naczynia i do pieca.
I zaczynało się czekanie.
Bo choć składniki były najprostsze z możliwych, zapach unoszący się po domu sprawiał, że wszyscy zaglądali do kuchni z jednym pytaniem:
„Babciu, długo jeszcze?”
Dziś w naszej stałej rubryce „Przepisy babci Uli” przygotowujemy ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem. Delikatny, kremowy, pachnący masłem i słodkimi jabłkami.
Idealny na jesienny obiad, podwieczorek albo ciepłą kolację.
Podobne tematy
🍎 Składniki na 4–6 porcji
Na ryż:
- 250 g białego ryżu, najlepiej okrągłoziarnistego
- 700 ml mleka
- 200 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- 30 g masła
Na jabłka:
- 1 kg jabłek, najlepiej szara reneta lub antonówka
- 40 g masła
- 2–3 łyżki cukru (według smaku jabłek)
- 1–2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
Dodatkowo:
- masło do wysmarowania naczynia
- 100 ml śmietanki 30% lub mleka
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
1. Gotujemy ryż
Do garnka wlej mleko i wodę. Dodaj szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy.
Wsyp ryż i gotuj na niewielkim ogniu przez około 15–20 minut, często mieszając.
Ryż powinien wchłonąć większość płynu, ale pozostać lekko wilgotny i nie całkiem miękki. Dojdzie jeszcze podczas pieczenia.
Podobne tematy
Na koniec dodaj 30 g masła i delikatnie wymieszaj.
2. Przygotowujemy jabłka
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.
Na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka, cukier, cynamon i sok z cytryny.
Duś na średnim ogniu przez około 8–10 minut, aż jabłka zmiękną, a nadmiar soku częściowo odparuje.
3. Układamy warstwy
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem.
Na dnie rozłóż połowę ugotowanego ryżu.
Następnie wyłóż wszystkie jabłka z cynamonem i przykryj pozostałym ryżem.
Całość polej równomiernie śmietanką lub mlekiem, żeby zapiekanka nie wyschła podczas pieczenia.
4. Zapiekamy
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C, góra–dół.
Piecz przez około 25–30 minut, aż wierzch delikatnie się zarumieni, a zapach jabłek i cynamonu wypełni kuchnię.
Po wyjęciu pozostaw na 5–10 minut.
Podawaj na ciepło.
❤️ SEKRET BABCI ULI
Dlaczego jej ryż z jabłkami był tak kremowy i nigdy nie robił się suchy?
Babcia Ula miała trzy proste zasady.
Pierwsza: ryż gotujemy na mleku, a nie wyłącznie na wodzie.
Dzięki temu staje się delikatniejszy, bardziej kremowy i nabiera przyjemnego, mlecznego smaku.
Druga: jabłka zawsze najpierw podsmażamy na prawdziwym maśle.
To właśnie ten szczegół robi ogromną różnicę!
Surowe jabłka podczas pieczenia oddają dużo soku, przez co zapiekanka może stać się wodnista. Krótkie podsmażenie pozwala odparować nadmiar wilgoci, a masło wydobywa ich naturalny aromat.
Trzecia i najważniejsza: odrobina śmietanki przed pieczeniem.
Babcia Ula polewała wierzch zapiekanki niewielką ilością mleka lub śmietanki.
Dzięki temu ryż podczas pieczenia nie wysychał, a całość pozostawała miękka i delikatna.
🍎 Jeszcze jeden mały trik
Jeśli chcecie, żeby ryż pachniał wyjątkowo, dodajcie do gotującego się mleka kawałek laski wanilii albo odrobinę startej skórki z cytryny.
A do jabłek? Koniecznie cynamon!
Nie za dużo, żeby nie zagłuszył ich naturalnego smaku.
📖 Z zeszytu babci Uli
„Nie trzeba wielkich pieniędzy ani wymyślnych składników, żeby przygotować coś pysznego. Czasami wystarczy garść ryżu, kilka jabłek i odrobina serca”. ❤️
🍽️ Z czym podawać?
Ryż zapiekany z jabłkami najlepiej smakuje jeszcze ciepły, prosto z piekarnika.
Można podać go z łyżką kwaśnej śmietany, jogurtu naturalnego albo odrobiną cukru pudru.
Niektórzy lubią również polać go roztopionym masłem.
A jeśli coś zostanie na następny dzień, wystarczy podgrzać porcję z odrobiną mleka.
Smacznego! ❤️
Za tydzień znów zajrzymy do kuchni babci Uli. Bo najlepsze przepisy to te, które przypominają nam, jak smakował rodzinny dom.
